Journal du café pro
La méthode Gemmari Pro, nos choix de sélection, de transformation et de contrôle lot après lot.
Machine, grammage, mouture, volume en tasse et dégustation : découvrez un protocole simple pour comparer plusieurs cafés professionnels dans des conditions équitables.
Un même café professionnel ne peut pas convenir à tous les palais. Découvrez pourquoi Gemmari Pro évolue vers trois profils — 220, 440 et 880 — du plus puissant au plus souple.
Avant la torréfaction, Gemmari Pro travaille la matière : sélection des grains, gemmification, détachement du silverskin, nettoyage et repos pour construire une tasse plus propre.