Petit-déjeuner
Un profil accessible et équilibré, adapté à une clientèle aux préférences très différentes et à une consommation parfois importante sur une courte période.
Solutions · Hôtellerie
Café professionnel en grain pour hôtels
Du petit-déjeuner aux espaces séminaires, le café d’un hôtel doit rester simple à exploiter, régulier et adapté à des volumes qui évoluent avec l’occupation.
Le choix en hôtellerie
Quel café choisir pour un hôtel ?
Le café d’un hôtel peut être servi dans plusieurs contextes : buffet du petit-déjeuner, restaurant, bar, espace séminaire ou machine automatique. Le choix doit donc tenir compte à la fois du profil en tasse, du matériel utilisé et du volume réellement consommé.
Machine automatique
Dans les espaces communs ou les salles de petit-déjeuner, le café doit conserver un comportement régulier dans les équipements utilisés quotidiennement.
Séminaires & événements
Les pics de fréquentation nécessitent un café simple à préparer en volume et un approvisionnement anticipé.
Et selon le service ?
Le même hôtel peut cumuler plusieurs usages. Le besoin doit donc être calculé à l’échelle de l’établissement, pas uniquement du petit-déjeuner.
Outil de décision
Estimez la consommation de café de votre hôtel
Partez de votre capacité d’accueil et de votre taux d’occupation pour estimer le petit-déjeuner, les autres services et le budget café mensuel.
Votre établissement
Calcul : 56 chambres occupées × 1,5 client(s) + autres services = 166 cafés/jour, soit 39,8 kg/mois à 8 g.
Cafés / jour
166
Consommation / mois
39,8 kg
Coût café / client
0,21 € HT
Coût / chambre occupée
0,32 € HT
Budget café / mois
697,20 € HT
Économie potentielle
Jusqu’à 262,94 €HT / mois
Soit 3 155,33 € HT / an avec le palier 400 kg, selon votre consommation estimée.
Calcul basé sur 39,8 kg de café consommé par mois et uniquement sur le coût du grain HT.
Selon le volume choisi
10 kg
143,42 €
/ mois · 1 721,09 € / an
100 kg
203,18 €
/ mois · 2 438,21 € / an
400 kg
262,94 €
/ mois · 3 155,33 € / an
Avec Gemmari Pro
Quel impact sur votre budget hôtelier ?
| Indicateur | Actuel | Gemmari 10 kg | Gemmari 100 kg | Gemmari 400 kg |
|---|---|---|---|---|
| Prix HT/kg | 17,50 € | 13,90 € | 12,40 € | 10,90 € |
| Coût HT/tasse | 0,140 € | 0,111 € | 0,099 € | 0,087 € |
| Budget HT/mois | 697,20 € | 553,78 € | 494,02 € | 434,26 € |
| Économie potentielle/mois | — | 143,42 € | 203,18 € | 262,94 € |
| Économie potentielle/an | — | 1 721,09 € | 2 438,21 € | 3 155,33 € |
Simulation basée uniquement sur le coût du café en grain HT. Elle n’intègre pas les équipements, consommables, lait, personnel ou coûts de service.
Demandez un devis adapté à la saison et aux différents points de consommation de votre hôtel.
Obtenir un devisApprovisionnement
Quel volume commander ?
Votre consommation estimée : 39,8 kg/mois. Le bon palier dépend de l’occupation, des événements, du stockage et de la fréquence de livraison.
10 kg
Test ou consommation limitéePour tester Gemmari Pro ou alimenter un établissement avec une consommation limitée.
Avec votre consommation : ≈ 8 jours.
Prix indicatif : 13,90 €/kg HT, hors livraison.
Demander un devis100 kg
Consommation régulièrePour les hôtels disposant d’un petit-déjeuner quotidien ou de plusieurs points de consommation.
Avec votre consommation : ≈ 2,5 mois.
Prix indicatif : 12,40 €/kg HT, hors livraison.
Demander un devis400 kg
Gros volume ou groupePour les grands établissements, groupes hôteliers ou sites ayant une consommation importante et régulière.
Avec votre consommation : ≈ 10 mois.
Prix indicatif : 10,90 €/kg HT, hors livraison.
Demander un devisOccupation & événements
Une consommation qui varie avec l’occupation
Contrairement à de nombreux environnements professionnels, la consommation d’un hôtel peut varier fortement selon la saison, le taux d’occupation, les séminaires ou les groupes accueillis.
Taux d’occupation
La consommation du petit-déjeuner évolue directement avec le nombre de chambres occupées.
Groupes & séminaires
Un événement peut ajouter plusieurs dizaines ou centaines de boissons sur une courte période.
Saisonnalité
Une estimation annuelle doit tenir compte des périodes hautes et basses plutôt que d’extrapoler un seul mois.
Petit-déjeuner
Quel café choisir pour un buffet de petit-déjeuner ?
Le petit-déjeuner est un contexte particulier : les clients ont des habitudes très différentes et le café accompagne généralement plusieurs aliments. Un profil trop extrême peut donc diviser davantage qu’un café équilibré.
Espresso
Une tasse courte, structurée et lisible.
Café long
Un profil qui conserve sa rondeur lorsqu’il est allongé.
Avec lait
Suffisamment de corps pour accompagner une boisson lactée.
Buffet
Un équilibre adapté aux viennoiseries et aux différents goûts.
Le bon choix reste celui qui donne un résultat cohérent avec votre matériel et le type de service proposé.
Organisation
Un seul établissement, plusieurs usages
Un même hôtel peut servir du café depuis plusieurs équipements et dans plusieurs espaces. Centraliser une référence peut simplifier les achats et le stockage, à condition que le café convienne réellement aux différentes méthodes utilisées.
Buffet
Petit-déjeuner
Bar / restaurant
Service à table
Séminaires
Pauses café
Espaces communs
Machine automatique
Pourquoi Gemmari Pro ?
Pourquoi choisir Gemmari Pro pour un hôtel ?
Le socle Gemmari Pro
Un café accessible à une clientèle variée
Un profil adapté aux habitudes très différentes du petit-déjeuner.
Un coût par client maîtrisable
Prix au kg converti en coût par tasse, client ou chambre occupée.
Gemmifié et torréfié à Compiègne
Travail du grain, torréfaction et contrôle effectués localement.
L’argument métier
Une référence pour plusieurs moments
Petit-déjeuner, restaurant, bar, séminaire ou machine automatique.
Une consommation prévisible selon l’occupation
Les besoins peuvent être estimés à partir des chambres et du taux de remplissage.
Adapté aux pics de service
Une offre pensée pour les variations de consommation liées aux groupes et à la saisonnalité.
Savoir-faire
Un procédé développé à Compiègne
Avant torréfaction, Gemmari travaille le grain vert grâce à son procédé de gemmification. Les différentes bases sont ensuite torréfiées, dégustées et assemblées afin de construire le profil Gemmari Pro.
Test en conditions réelles
Testez Gemmari Pro dans votre hôtel
Demandez un échantillon pour tester le café sur les équipements réellement utilisés dans votre établissement : petit-déjeuner, machine automatique, restaurant ou espace séminaire.
