Espresso
Corps et intensité : une tasse nette pour le service au comptoir ou en fin de repas.
Solutions · Restaurant & CHR
Café en grain professionnel pour restaurants, cafés et bars
En restauration, un café doit être bon en tasse, régulier pendant le service et rentable à chaque extraction.
Le choix en tasse
Quel café choisir pour un restaurant ?
Le bon café dépend du service, de la machine et du goût que vous souhaitez faire découvrir à vos clients. Un profil professionnel doit rester lisible en espresso, agréable en café long et suffisamment équilibré pour les boissons lactées.
En bref : pour un restaurant, choisissez un café capable de produire un espresso équilibré, suffisamment structuré pour rester perceptible dans les boissons lactées et surtout régulier au fil du service. Le choix doit être validé sur votre machine, avec votre grammage et vos réglages réels.
Café long
Équilibre et longueur : un profil qui conserve sa rondeur lorsque la tasse est allongée.
Boissons lactées
Présence dans le lait : suffisamment de corps pour un cappuccino, un café crème ou un latte.
Et pendant le service ?
Le profil doit rester suffisamment régulier pour éviter de reprendre constamment les réglages entre les lots.
Outil de décision
Comparez votre coût café actuel avec Gemmari Pro
Indiquez votre prix actuel, votre grammage et votre volume de service pour comparer votre coût matière aux différents paliers Gemmari Pro.
Votre situation actuelle
Coût actuel HT/tasse
0,140 €
Consommés / jour
1,2 kg
Consommés / mois
31,2 kg
Budget actuel HT/mois
546,00 €
Économie potentielle
Jusqu’à 205,92 €HT / mois
Soit 2 471,04 € HT / an avec le palier 400 kg, selon votre consommation estimée.
Calcul basé sur 31,2 kg de café consommé par mois et uniquement sur le coût du grain HT.
Selon le volume choisi
10 kg
112,32 €
/ mois · 1 347,84 € / an
100 kg
159,12 €
/ mois · 1 909,44 € / an
400 kg
205,92 €
/ mois · 2 471,04 € / an
Vos économies potentielles
Votre café actuel face aux paliers Gemmari Pro
| Indicateur | Votre café actuel | Gemmari 10 kg | Gemmari 100 kg | Gemmari 400 kg |
|---|---|---|---|---|
| Prix HT/kg | 17,50 € | 13,90 € | 12,40 € | 10,90 € |
| Coût HT/tasse | 0,140 € | 0,111 € | 0,099 € | 0,087 € |
| Budget HT/mois | 546,00 € | 433,68 € | 386,88 € | 340,08 € |
| Économie HT/mois | — | +112,32 € | +159,12 € | +205,92 € |
| Économie HT/an | — | +1 347,84 € | +1 909,44 € | +2 471,04 € |
| Le volume représente | — | ≈ 0,3 mois | ≈ 3,2 mois | ≈ 12,8 mois |
Ces économies sont des estimations de coût matière, hors machine, lait, consommables, livraison et main-d’œuvre. Les volumes restent à étudier selon votre stockage et votre rythme d’approvisionnement.
Votre palier indicatif : 100 kg. Demandez un devis adapté à votre consommation.
Demander un devisRendement selon le grammage7 g ≈ 142 tasses8 g ≈ 125 tasses9 g ≈ 111 tasses10 g ≈ 100 tasses
Approvisionnement
Quel volume commander ?
Votre consommation estimée :31,2 kg/mois · 374 kg/an
Palier à étudier : 100 kg, soit environ 3,2 mois de consommation dans votre situation. Le choix final dépend de la fraîcheur recherchée, du stockage, de la fréquence de livraison et de votre organisation.
10 kg
Format découverteTest ou petit établissement.
Ce volume représente environ 0,3 mois de votre consommation.
Prix indicatif : 13,90 €/kg HT, hors livraison.
Demander un devis100 kg
Demi-paletteConsommation régulière.
Ce volume représente environ 3,2 mois de votre consommation.
Prix indicatif : 12,40 €/kg HT, hors livraison.
Demander un devis400 kg
Palette complèteGros volumes professionnels.
Ce volume représente environ 12,8 mois de votre consommation.
Prix indicatif : 10,90 €/kg HT, hors livraison.
Demander un devisService quotidien
Ce qui compte pendant un service
En restaurant, la qualité se mesure aussi dans les conditions réelles : plusieurs extractions à la suite, des changements de rythme et une équipe qui doit pouvoir retrouver rapidement ses réglages.
Régularité et machine
Un profil stable facilite les réglages et limite les écarts de tasse pendant le service. La machine, la mouture et la dose restent à ajuster selon votre matériel.
Stockage et rythme
Conservez les sacs à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière, puis dimensionnez le volume selon votre consommation réelle et votre capacité de stockage.
Pourquoi Gemmari Pro ?
Pourquoi choisir Gemmari Pro pour son établissement ?
Le socle Gemmari Pro
Bon en tasse, service après service
Un profil pensé pour espresso, café long et boissons lactées.
Un coût matière maîtrisé
Jusqu’à 10,90 €/kg HT selon le volume, avec un coût par tasse calculable.
Gemmifié et torréfié à Compiègne
Le grain vert est travaillé avant torréfaction puis contrôlé avant assemblage.
L’argument métier
Pensé pour le rythme du service
Plusieurs extractions successives sans faire du café un problème opérationnel.
Adapté aux principales boissons
Espresso, allongé ou boissons lactées avec un seul profil professionnel.
Testable sur votre machine
Validation dans vos réglages et conditions réelles avant approvisionnement.
Savoir-faire
Le grain travaillé avant torréfaction
Gemmari développe à Compiègne un procédé appelé gemmification. Le grain vert est travaillé avant sa torréfaction, puis chaque base est torréfiée, dégustée et assemblée pour construire le profil final.
Test en conditions réelles
Testez Gemmari Pro sur votre machine
Demandez un échantillon pour tester le café sur votre machine, avec votre grammage et vos réglages habituels, avant de choisir votre prochain approvisionnement.
