Régularité d’extraction
Le café doit conserver un comportement suffisamment stable pour limiter les variations de tasse et les reprises de réglage.
Solutions · Distribution automatique
Café en grain pour distributeurs automatiques
En distribution automatique, le café doit être bon en tasse, régulier dans la machine et économiquement cohérent sur des volumes importants.
Choix du café
Quel café choisir pour un distributeur automatique ?
Le choix du café ne dépend pas uniquement de son goût. En distribution automatique, il faut aussi tenir compte du moulin, du grammage, du débit, de la stabilité du grain et du comportement de la machine sur plusieurs centaines d’extractions.
Rendement
Chaque gramme compte. Le grammage par boisson détermine directement le nombre de tasses par kilogramme et le coût matière.
Profil en tasse
Espresso, café long ou boisson lactée : le profil doit rester lisible dans les formats réellement proposés par la machine.
Et côté exploitation ?
Un café professionnel doit être évalué sur plusieurs cycles, pas uniquement sur une tasse isolée.
Outil de décision
Calculez le coût de votre parc de distributeurs
Estimez le nombre de boissons servies, le volume de café nécessaire et l’impact des différents paliers Gemmari Pro sur votre budget.
Votre parc
Cafés / mois
35 200
Consommation / mois
281,6 kg
Coût actuel / tasse
0,140 € HT
Budget café / mois
4 928,00 € HT
Économie potentielle
Jusqu’à 1 858,56 €HT / mois
Soit 22 302,72 € HT / an avec le palier 400 kg, selon votre consommation estimée.
Calcul basé sur 281,6 kg de café consommé par mois et uniquement sur le coût du grain HT.
Selon le volume choisi
10 kg
1 013,76 €
/ mois · 12 165,12 € / an
100 kg
1 436,16 €
/ mois · 17 233,92 € / an
400 kg
1 858,56 €
/ mois · 22 302,72 € / an
Avec Gemmari Pro
Quel impact sur le coût de votre parc ?
| Indicateur | Actuel | Gemmari 10 kg | Gemmari 100 kg | Gemmari 400 kg |
|---|---|---|---|---|
| Prix HT/kg | 17,50 € | 13,90 € | 12,40 € | 10,90 € |
| Coût / tasse | 0,140 € | 0,111 € | 0,099 € | 0,087 € |
| Budget HT/mois | 4 928,00 € | 3 914,24 € | 3 491,84 € | 3 069,44 € |
| Économie potentielle/mois | — | 1 013,76 € | 1 436,16 € | 1 858,56 € |
| Économie potentielle/an | — | 12 165,12 € | 17 233,92 € | 22 302,72 € |
Votre consommation estimée est de 281,6 kg/mois, soit environ 3 379 kg/an.
Demandez un devis adapté à votre parc et à votre consommation.
Obtenir un devisRendement par kg
Combien de boissons avec 1 kg ?
Le nombre de boissons dépend directement du grammage programmé dans le distributeur. Ce rendement théorique ne tient pas compte des pertes de réglage ou de purge.
| Dose | Rendement théorique |
|---|---|
| 6 g | ≈ 166 tasses avec 1 kg |
| 7 g | ≈ 142 tasses avec 1 kg |
| 8 g | ≈ 125 tasses avec 1 kg |
| 9 g | ≈ 111 tasses avec 1 kg |
| 10 g | ≈ 100 tasses avec 1 kg |
Sur 100 000 boissons annuelles, passer de 8 g à 9 g représente environ 100 kg de café supplémentaires.
Approvisionnement
Quel volume commander ?
Votre consommation estimée : 282 kg/mois. Le choix dépend de la fréquence de livraison, du stockage et du nombre de machines alimentées.
10 kg
Test terrainPour effectuer un essai sur une ou plusieurs machines avant déploiement.
≈ 0,8 jours d'exploitation de consommation.
Prix indicatif : 13,90 €/kg HT, hors livraison.
Demander un devis100 kg
Petit parc / déploiementPour valider le café sur plusieurs machines ou alimenter un parc à consommation régulière.
≈ 7,8 jours d'exploitation de consommation.
Prix indicatif : 12,40 €/kg HT, hors livraison.
Demander un devis400 kg
Volumes d’exploitationPour les exploitants disposant d’un parc ou d’une consommation importante et récurrente.
≈ 1,4 mois de consommation.
Prix indicatif : 10,90 €/kg HT, hors livraison.
Demander un devisExploitation
Ce qui compte dans un distributeur automatique
Le café doit être évalué avec la machine et l’organisation qui l’utilisent réellement.
Le comportement dans le moulin
Le grain doit s’écouler correctement, être dosé de manière régulière et rester compatible avec le fonctionnement quotidien de la machine.
La stabilité des réglages
Une variation du grain peut modifier le débit, le temps d’extraction et le résultat en tasse. La stabilité est particulièrement importante sur un parc de machines.
L’entretien
Aucun café ne remplace un entretien correct : moulin, groupe café, conduits et réglages doivent être suivis pour conserver un résultat régulier.
Point de vigilance
Les grains huileux sont-ils adaptés aux distributeurs automatiques ?
Des grains très huileux peuvent modifier leur comportement dans certaines trémies et certains moulins. Mais l’aspect visuel du grain ne suffit pas à lui seul pour conclure qu’un café est adapté ou non à une machine.
Écoulement
Observez le comportement du grain dans la trémie.
Broyage
Vérifiez la régularité de la mouture après plusieurs cycles.
Dosage
Contrôlez la dose et les éventuels résidus.
Cycles
Testez le fonctionnement après plusieurs dizaines ou centaines de cycles.
Composition
Arabica ou Robusta pour un distributeur automatique ?
Il n’existe pas de réponse universelle. L’Arabica et le Robusta apportent des caractéristiques différentes en tasse et peuvent être associés dans un blend professionnel.
Les critères à comparer
CorpsIntensitéAmertumeCremaTenue en café longCoût matière
Le meilleur choix est celui qui donne le résultat recherché avec votre machine, votre grammage et votre clientèle.
Pourquoi Gemmari Pro ?
Pourquoi choisir Gemmari Pro pour la distribution automatique ?
Le socle Gemmari Pro
Un résultat en tasse maîtrisable
Le café est pensé pour un usage professionnel répétitif.
Un coût par boisson lisible
Le prix et le grammage permettent de calculer précisément le coût matière.
Gemmifié et torréfié à Compiègne
Les bases sont travaillées, torréfiées et contrôlées avant assemblage.
L’argument métier
Pensé pour la régularité machine
Le comportement du café compte autant que son goût sur un parc.
Un rendement directement calculable
7, 8 ou 9 g changent fortement le rendement annuel.
Testable sur votre parc
Le café peut être évalué sur vos propres machines avant déploiement.
Savoir-faire
Un procédé appliqué avant torréfaction
Gemmari travaille le grain vert à Compiègne grâce à son procédé de gemmification. Les différentes bases sont ensuite torréfiées, contrôlées et assemblées pour construire le profil Gemmari Pro.
Test en conditions réelles
Testez Gemmari Pro sur votre parc
Un café destiné à la distribution automatique doit être testé dans les conditions réelles d’exploitation. Demandez un échantillon et comparez son comportement, son rendement et son résultat en tasse sur votre matériel.
